Jerry Sa Ma

모카빵(MoCha Bread) 만들기

내가 제일 좋아하는 모카빵. 모카연유빵도 좋아하는데..

이게 난이도가 제법 높다.

빵도 만들어야 하지만 겉을 감싸는 과자? 부분도 만들어야 하기 때문에

제빵 + 제과 = 2배 난이도

가 되는거임.

여튼.. 재료와 순서는 아래를 참고...

빵은 뭐 언제나와 같이, 반죽(커피물) 치고, 1차 발효, 나누고, 둥글리고, 중간발효 하고, 성형해서, 말고, 토핑 올리면 됨.

반죽이야 치는대로 치면 되는거니까..

다만 물에 커피 타서 넣으면 되고.

건포도는.. 반죽 막판에 넣고 저속으로 휘휘~

몇 덩어리로 나누고, 둥글린 다음에

밀대로 밀어.

그리고 건포도를 다시 박아 넣어야 먹음직 하게 건포도가 빵 사이에 속속 들어가게 됨

여기서 이제 길죽 하게 말아주면 되는건데..

이때 가운데가 두툼하게 나와야 이쁜 빵이 됨.

토핑을 빵을 감쌀 생각으로 넒게 피고 나서

빵덩어리에 살짝 물칠을 하고 토핑을 올려 감싸면 아래처럼 됨.

오븐에 넣고... 굽자.

그럼 오븐에서 빵이 부풀어 오르면서 토핑부는 크랙이 생김..

이게 내 빵. ㅋ

이건 제과가 들어간거기 때문에 식힌 다음에 먹어야 하는 거임.

그래서..안먹었으... ㅍㅍ