Jerry Sa Ma

스위트롤(Sweet Roll) 만들기

스윗롤 이란..

빵 사이에 시나몬+설탕 이 들어가 있는.. 빵임.

내가 계피 별로 안좋아하는데.. 여기서 시나몬과 계피에 대해 말을 꺼내면 좀 글켔지?

시나몬과 계피는 같다 -> 다른거다 -> 수입되는건 한종이다.. 뭐 이런 트리가...

여튼.. 

재료와 순서는 아래 사진 참고..

순서야.. 뭐 언제나 그렇듯이..

반죽치고, 1차발효, 성형, 색깔내기용 계란물칠, 2차발효, 굽기... 후 설탕시럽 좀 칠해주기..

이렇게 하고 나면

아래 같은 빵이 나올줄 알았음.. (네이버 블로그 펌)

뭐 여튼..

1차 발효 지나서 성형하면..

넓직한 직사각형으로 피고 나서

버터 중탄한 물을 쳐바르고,

그 위에 계피설탕 가루를 아주 듬~~뿍 쳐뿌린다.

그리고 나서 긴쪽에서 둘둘둘둘 말아가서 길게길게 김밥 말듯이 꾹꾹 말아.

두가지 성형이 있는데.. 두개 꼬는거랑 세개 꼬는거..

3개 꼬는건 1센치 정도 해서 5센치 정도에 자르고, 가운데 세덩어리를 휙휙 비틀어 모양을 잡아주면 됨.

두개 꼬는건 뭐 그냥 2인치 정도 잘라서 반을 갈라서 꽈주면 됨.

결국엔 이렇게... 나옴..

맛은.. 설탕을 더 쳐넣었어야 했음..

ㅠㅠ

그래도 맛있었음.

풀먼 식빵(Pullman loaf) 만들기  

제빵 하면서 제일 먼저 배운게 풀먼 식빵이다.

식빵이라니... 완전.. 좋음.

풀먼식빵은.. 일명 샌드위치 식빵 이라고 불리는 사각형의 빵이다.

풀먼.. 이라는 기차회사의.. 식당칸에서 고안해 낸 식빵모양이라 풀먼 식빵이라고 불리움..

뭐 여튼.. 네모나니 좋아.. ^^

재료랑 순서는 아래 참고..

반죽 하고 1차 발표, 나누고, 둥글리고, 중간발효 하고, 성형하고, 2차발효, 뚜껑 덮고 구워버려~

요게, 1차 발효 하고 나서 나누고 둥글리기 까지 한거임..

이 둥글리기 한 덩어리를 밀대로 밀어서 접고 말아놓은 거임

요 말아놓은 덩어리 두개를 한통에 넣고 2차발효~

뚜껑 덮고 구우면 완성..

근데 완성된 사진은 어딨냥....

수분이 덜 빠져서 무겁긴 했지만 그래도 맛있게 잘 나왔었음. ㅋ

요걸로 샌드위치 만들어서 속초가서 포켓몬 헌터들한테 장사하면 어떨까 하는 생각도..

숙련도도 높이고.. 물론.. 가성비가 안나오겠지. ㅠㅠ

건포도 식빵. Raisin Bread 만들기

식빵 만들기는 내가 제일 좋아하는 것..

만들기 어렵지 않아보이지만 세상에 어렵지 않은게 어딨겠는가?

우선 재료와 순서는.. 아래 사진 참조..

건포도 부터 불려놓고, 반죽, 1차발효, 나눠서, 둥글리고, 중간발효, 성형 하면서 건포도 넣고, 2차발효, 굽기.. 

반죽을 1차 발효 후, 나눠서 둥글리기 한 상태.

둥글리기 한 반죽을 밀대로 밀어서, 건포도 뿌리고, 3단 접어서, 돌리고, 둘둘 말아 3덩이 준비.

세덩어리를 빵틀에 넣고 살짝 눌러줌. 눌러줘야 올라옴.

2차 발효 중간에 기미 확인... ㅡㅡ;

2차 발효 중... 부풀어 오르는 중

2차 발효 막판... 빵틀 위로 2센치 정도 올라옴..

굽는 과정.. 20분 정도 구운거 같은데..

다 구워서 꺼낸 빵.. 봉우리 3개가 잘 올라왔음.

잘 만들어진듯. 여기에 버터 발라주면 반짝반짝 해짐.

역시 식빵이 제일 재미있음.