금일 [단팥|팥앙금]빵 만들기 임.


누구나 아는 빵집의 기본 빵이지.


그냥 반죽하고 팥앙금 넣어서 만두 빚듯이 만들면 됨..


재료와 순서는 아래 사진을 참고하고..

재료 섞어서 반죽 하고, 1차 발효 후, 조그만 덩이로 나눠서, 둥글리고, 중간발효..

성형(팥앙금 넣기) 하고, 패닝하고, 계란물칠, 2차발효, 굽기, 마지막에 버터로 광내기.



오늘의 실습생!


반죽은 했고

1차 발효 중..


1차 발효 하고 나서 매끄럽게 다듬어준 반죽..


덩어리로 나눠서 둥글리기 하는중



이렇게 둥글리기 해서 중간발효..


이제 손으로 밀대로 넓적하게 밀어준다



그리고 그 안에 팥앙금 넣어주고.. 만두 빚듯이 잘 싸줌..



그걸 손으로 눌러 평평하게 한담에 가운데 구멍 뚫어줌.




이렇게.. 

가운데 줄이 오늘 실습생이 만든 것..


여기에 계란물칠...

잘해야 색깔이 난다..



2차 발효를 위해 발효기 안으로..


굽기..


다 구워진 빵에 버터칠~



완성~


맛은.. 

바로 나온 단팥빵은. 꼭 호빵 같은 느낌.. 겉이 바삭한 호빵. ㅎㅎ

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단팥빵(Red bean bread) 만들기



팥앙금빵.. 단팥빵.. 여튼.. 팥이 들어간 달달한 빵을 만들어봤다.


사실 난 단것을 별로 안좋아 하기 때문에 좀 그릏긴 했었음..


여튼..


재료와 순서는 아래 참고..


순서는 제빵은 거의 동일..

반죽, 1차발효, 나눠서 둥굴리기, 중간발효, 성형, 때깔내기, 2차발효, 굽기..

여기에 팥앙금 준비해서 넣는 과정만 잘 넣으면 됨..




반죽이 뭉쳐지기 전.이긴 한데... 유지는 넣은 후인거 같네....



반죽 완성..



1차 발효 넣었다..


1차 발효 끝.




이제 나눠야지.. 그리고 둥글리고..



중간 과정 다 생략. ㅋ

나눠서 둥글리고, 만두빚듯이 하면서 앙금을 가운데 넣고..

그 상태로 밀대로 평평하게 민 다음에

가운데를 손가락으로 꾹~~ 눌러.. 잘 눌러..

그다음에 계란물.. 3번 칠해서 구울때 색깔 나오게 하고

2차발효 한다음 

굽는거임


그럼 아래처럼 나옴... ^^



버터 칠로 마무리 광택질~



내가 만든 작품들.. ㅋ



매우 맛있었음.

팥이 안달아서 더 좋았음. ㅋ


띠부띠부씰 빵 중에.. 포켓몬 단팥빵이 있었는데...

요즘 포켓몬 인기에 편승해.. 이걸로 장사하면......

망..



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